Princess Birthday Cake

Kali ini orderan untuk bikin kue ulang tahun ke 3 dari adek Gloria. Bikin pesenannya yang bagus, kata mamanya. Sekalian dia minta basenya lapis surabaya. Ya udah, karena aku sempet liat goody packnya. Aku ngeliat kalo dia akan ngasih princess. Ya udah lah, secara aku punya stock figurin princess hasil belanja di Jakarta. Sekalian nyoba2.

Kuenya di tinggiin dengan butter cake 2 telurnya bu Fat. Kali ini kuenya lembut... banget. Udah gitu moist banget. Heran juga sih padahal nunggu sampai ngovennya kira2 1 jam. Mungkin karena pengadukannya ok banget ya...

Ukuran kuenya 25 x 35 cm. Terus di lapis BC warna dominan pink n hijau. Lalu dikasih2 pemandangan biar tambah ok. Terus, karena aku feeling bahwa mamanya pengen yang rame, ya udah keenam princessnya ku taruh sekalian. Beserta castlenya... Moga2 seneng ya yang ultah.

Jualan Chinese New Year

Ini adalah hasil jualan selama Chinese New Year, setelah pulang kursus, n pas lagi sakit2nya.

Totalan jualanku: Lapis SBY ku 11 loyang (+1 buat sendiri), brownis kukus 1, bolu gulung 2, sponge cake 1, n butter cake 1. Udah Kelar jualan, malah si tukang kuenya sakkkiit.. beneran *hiks*

Kursus Forever

Setelah kemaren kelar kursus decorating, aku jadi tertarik banget pengen kursus kue lagi. Bikin janji dengan Bu Fat, aku akhirnya decide ambil privat, berhubung waktunya sempit. Selama 6 hari ke Jakarta, pulang kampung, bener bener dimanfaatin buat nambah ilmu perdapuran ama jalan-jalan ke TBK TBK.

Hari Pertama Kursus, aku kursus snack berkulit. Kroket, lumpia, sosis solo, dll. Oh, aku jadi tau kenapa kroketku agak2 pecah terus menerus. Itulah kalo enggak pernah kursus... Diselingi pergi ke TBK ama Mba Niken, sambil nungguin hasil snacknya jadi (diterusin ama Mba Atik, n Mba IYah, helpernya Mba Fat), malah pulangnya kehujanan. Ya udah, kondisi badan tambah droplah... Secara dari Jogja, aku emang udah sakit.

Hari Kedua, aku kursus Kuker (alias Kue Kering). Untuk nambah-nambah ilmu, sekaligus, nambah-nambah stock kue kue kering yang bisa dibuat untuk jualan. BTW, sekalian juga sih buat stock Chinese New Year. Jadilah pulang dari Jakarta, aku nggak usah repot bikin kue kering.

Hari Ketiga, aku kursus Cake Internasional. Segala Black Forest, Sacher, and JCC, ama tambahan Tiramisu bikin aku tambah pd untuk nerima orderan cake internasional.

Oh iya, praktis kepulangan (cie...) ku ke Jakarta, akhirnya dimanfaatkan untuk kursus nambah ilmu. Terus aku juga punya kesempatan ke Sinar Himalaya, sekalian ngecek n liat oven baru yang udah di DP n belum pernah ngeliat. Setelah bayar sisanya, oven is on the way.... Nggak sabar nunggu ovenku nyampe. Entar ku apdet lagi yah....

Princess Cake

Ini adalah kue untuk calon keponakan. Kebetulan ulang tahunnya jatuhnya sama dengan orderan BDCK ku yang SpongeBob, jadi kayaknya decornya enggak maksimal. Mana nyokapnya minta tolong ke aku bantuin masak. Tambahlah jadinya decornya enggak bisa konsen. (hallahh.. alasan aja kalo males.com). Cakenya tetep Lapis SBY ukuran 30x30 cm, terus dihias BC Hollman en dikasih figurin princess. Tadinya sih pesenannya minta barbie, tapi mau bikin barbie cake rasanya maleesss banget, secara nggak punya cetakan roknya. Mau coba2 dari cetakan dasar lalu dicarving, kayaknya terlalu ribet n time consuming. Ya udah pasrah aja deh dikasih princess dan castle. Tapi anaknya hepi2 aja, secara ada kuenya yang canteek. Apalagi ibunya secara kuenya itu lho... FOC (Free of Charge alias Gratisan he..he..he..)

Kalo menurutku, decornya minimalis sekali, alias super simple. Tapi nggak papa deh, lain kali latihan lagi.... *semangat*

Special Cheese Cake

Lagi pengen makan yang asin-asin. Tapi calon keponakanku pengen bikin cake yang pake keju. Jadi paslah. Aku coba2 bikin cake keju dari resepnya Yasaboga. Cakenya sih biasa, lembut n ditoppingin keju yang banyaak banget. Tapi kalo menurutku cakenya kurang manis untuk ngimbangin rasa kejunya. Mungkin harus ditambah sedikit ya...

Special Cheese Cake
Source: Majalah Sedap untuk Pemula No. 34/VI/06

Bahan:

10 kuning telur

3 putih telur

100 gr gula pasir

65 gr tepung terigu protein sedang

15 gr tepung maizena

15 gr susu bubuk

100 gram margarin

50 ml susu cair

3 lembar keju slice, potong-potong

Bahan Topping:

50 gr mentega putih

50 gr mentega asin

100 gr Susu Kental manis

150 gr keju parut, untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan susu cair dan keju slice. Aduk sampai keju larut. Tambahkan margarin. Aduk sampai margarin leleh. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukan campuran margarin sedikit-sedikit sampai diaduk perlahan.

4. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 35 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang.

5. Topping: Kocok mentega putih, mentega asin sampai putih. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata.

6. Oles topping diatas cake. Tabur keju.

BDCK Jualan

Aku lagi nyoba-nyoba jualan. Ini adalah pesenan Ching, untuk anaknya Krisna Chandra Lim, ultah yang pertama. Emang sih dia baek banget. Ditanya mau dibikin gimana, dijawab terserah. Yang penting untuk anak laki laki en basenya minta Lapis SBYku yang kabarnya enyak itu... (hi..hi.. thanks ya mba Fat). Aku sebagai tukang kuenya malah bingung. Ya sut lah... akhirnya decide bikin Kue Spongebob, karena aku ada figurin spongebob yang baru dibeliin ama Mba Niken (thanks ya).

Base kuenya Lapis SBY ukuran 30 x 30 cm dengan selai strawberry. Atasnya aku bikin dari butter cake 2 telur mba Fat, tapi aku kasihin pasta Mocca (yang sumpah... wangiiii banget), Terus karena pengen bikin semua edible, aku nyoba2 bikin rumah nanasnya dari butter cake juga (gambarnya nyontek buku tahunan wilton 2008), terus pasirnya dari kue marie dan nama dari coklat biru collata. Akhirnya penampakannya kayak diatas. Simple khan. Aku sih cukup seneng ama hasilnya... secara ini baru karya pertama. Agak nggak rapih sih. Pengennya sih kayak yang pro. Tapi kayaknya ada satu yang kelupaan. Mungkin kalo dasar yang putih aku tutupin rumput hijau2 semua, pasti tambah cantik khan? Aku secara udah lupa banget sih. Oya, karena ini baru cake pertama, aku ngerjainnya seharian dari pagi jam 10 ampe 3.30 sore. Lama kan soalnya penasaran bikin rumah nanasnya yang ribet.

Jualan Pertama

Sebenernya ini sih laporan waktu Natal tahun lalu. Berhubung sibuk sesibuk-sibuknya, makanya baru diposting sekarang.... Menjelang natal aku kepengen jualan. Bingung mau jualan apa, aku tanya ama temenku. Dia bilang jualan Lapis Spiku aja... Terus terang aku bingung, setelah dia jelasin, ternyata Lapis SBY. Ya udah, aku bilang, OK deh tak bikin testernya. Jadilah aku bikin resep Lapis SBYnya NCC setengah resep. Udah aku potong2 besoknya di anter ketempat temenku untuk di marketingkan...

Sambil harap2 cemas, takut nggak masuk selera (maklum amatiran), ternyata dia bilang, eh kuenya enak banget, enggak bau obat, coklatnya enggak keras, dll. Dia malah ngebagi tester ke tetangganya sekalian promosi (sekarang dia udah jadi marketing staff ku lhoo.... bayarannya kue ultah aja buat anaknya... he..he..he..).

Jadilah orderan ku kali ini lumayan ok. Seminggu sebelum natal ada yang pesen 1 loyang buat makan sendiri dulu. Berhubung yang mesen enggak ada kabarnya, aku jadi cemas, kenapa2 enggak ya... (Masalahnya belum dibayar juga lho)... ternyata, 3 hari sesudah pesen, dia malah mesen lagi untuk tgl 23 sore, 10 loyang. Jadilah si tukang kuwe amatiran ini kelimpungan. Secara loyangnya cuma 3 buah. Jadi harus cepet2an kerjanya supaya enggak rugi listrik ovennya... Akhirnya dengan berjibaku (dibantu calon hubbyku yang setia membantu pecahin telor, nempelin mentega dan tepung ke loyang, dan membuat cake platenya... I love u), selesai juga pesenannya. Sekalian tetangga sebelahnya mesen juga 1 loyang Lapis SBY, 2 loyang Bolgul, dan aku bikin 2 mini black forest untuk sekedar tanda thenk you (sekalian ngarepin order berikutnya... ), aku anterin pesenannya. O iya, buat marketing ku, aku kasih 1 bolgul.

Ternyata, malemnya dia bilang, "Ling-ling, bisa nggak buatin 4 loyang lagi, soalnya ada yang salah hitung..." O My God, secara besok itu tgl 24, dan aku harus siap2 masak. Tapi karena ini langganan lama (cie... langganan banyak... banyak mesennya) aku nggak kuasa menolak. Hayo, sekalian bikin lagi.. Jadilah Natalku kali ini aku ketiban orderan Lapis SBY.

Kalo ku total, natal ini aku bikin Lapis SBY sebanyak 20 loyang (15 jualan, 5 buat sendiri dan sodara serta handai taulan), bolgul 4 loyang, mini blackforest 2 loyang. Mungkin bagi yang gape, ini biasa aja. Tapi bagi aku yang amatir, rasanya cappeee, sekaligus estatic banget bahwa aku bisa ngehasilin suatu karya yang dinikmati dan disukai orang... BTW, sehabis jualan Natal ini, aku punya hobi baru lho,... jualan. Happy New Year 2008, moga-moga jualanku tambah laku (he..he..)

O iya, sekalian, aku post gambar kastengel ama katetong alias lidah kucing ku yang kubuat untuk hantaran. Resepnya menyusul ya...

Choux Pastry

Hallah, susah banget namanya... Padahal sih sebenernya kue sus. Lagi iseng-iseng liat buku Sedap Sekejap ada resep kue sus dengan isian yang lumayan menarik. Secara biasanya isi dari vla doang. Tapi kali ini vlanya dicampur ama wc. Ngiler liat isinya, tapi nggak mungkin nggak bikin kulitnya. Ya udah sekalian bikin kulitnya. Maaf ya kalo gambarnya agak nggak profesional, secara aku ngambilnya lagi males2an, n kuenya mau dibagi2in abis ke saudara... Isinya sih muanteb bener, tapi kulitnya kurang kokoh kalo menurutku (karena biasanya aku bikin resep bogasari, kulitnya lebih crunchy)... Eniwey, ok juga sih rasanya.

Kue Sus

Sumber: 52 Kue Populer by Sedap Sekejap

Untuk 30 buah

Bahan-bahan kulit:

100 gr margarine

200 ml air

1/2 sdt garam

125 gr terigu protein tinggi

4 butir telur

Bahan-bahan Isi:

375 ml susu cair

75 gr gula pasir

40 gr tepung maizena

1 btr kuning telur

150 whipped cream bubuk

300 ml air

rhum secukupnya

Cara membuat:

1. Sus: Rebus air, margarin, dan garam sambil diaduk sambil mendidih. Matikan api, masukan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Nyalakan api kecil. Masak sampai lakos. Angkat dan biarkan hangat.

2. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukan keplastik segitiga.

3. Semprot dengan spuit diloyang yang dioles margarin

4. Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat celcius.

5. Isi: Kocok whipped cream bubuk dengan air es sampai mengembang. Simpan dalam lemari es.

6. Rebus susu cair, tepung maizena, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata.

7. Tuang kerebusan susu. Masak lagi hingga meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat. Tambahkan rhum. Aduk rata.

8. Setelah hangat tuang ke whipped cream kocok sambil dikocok perlahan. Masukan ke kantong segitiga.

9. Belah sus. Semprot sus dengan isinya.

Kursus Forever

Minggu lalu (19 November s/d 25 November) aku punya kesempatan pulang kampung (lho orang sekarang aku tinggal di kampung???**!!) ke Jakarta. Aku ngerencanain untuk belajar cake decorating. Setelah dipikir2 sekalian aja minta kursus privat karena keterbatasan waktu. Ya udah, aku kursus butter cream 1, fondant, butter cream 2, dan cake dasar.

Ketemu ama bu Fatmah, dan Niken, serta beberapa temen-temen baru emang paling OK. Apalagi, Bu Fatmah itu ternyata ramah n sabar abbisss. Malah sempet2nya massage bareng2 di GM. Ya udah enjoy aja gambar - gambar hasil kursus ku yah..

Cake Decorating 1:

Cake Dasar :

Fondant:

Butter cream 2:

Brownies Kukus Coklat Lapis Keju

Nyempet-nyempetin bikin kue untuk dibagi ke ponakan sebelum berangkat kursus kue di Jakarta. Akhirnya jadi kepengen bikin brownies yang praktis. Ya udah, pagi-pagi keluarin kukusan, lalu mulai berbrownies ria. Resepnya kuambil dari Majalah Sedap. Emang sih agak ribet kalo ngikutin cara membuat aslinya. Jadi aku simplified aja. Enak juga koq hasilnya.... lembut dan nyoklat banget. Ini adalah andalan aku--karena gampang buatnya n ennnyyyakk


Brownies Kukus Coklat Lapis Keju
Sumber: Majalah Sedap


Bahan:
6 butir kuning telur
4 butir putih telur
200 gr gula pasir
60 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
100 gr mentega/margarin
50 gr coklat blok (dcc), dipotong kecil-kecil
1/2 sdt coklat pasta
4 lbr keju slice


Cara membuat:

1. Lelehkan margarin dengan api kecil. Masukan coklat blok. Aduk hingga coklat blok leleh. Masukan coklat pasta, aduk rata.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental.
3. Ayak tepung terigu, tepung coklat bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
4. Masukan tepung kedalam kocokan telur. Aduk rata dengan spatula. Masukan campuran mentega dalam adonan telur dan tepung. Aduk hingga benar-benar rata, agar mentega tidak mengendap dibawah.
5. Lumuri loyang 10x24 cm dengan sedikit minyak. Lapisi dengan plastik di bagian bawahnya.
6. Bagi 2 adonan. Masukan adonan pertama kedalam loyang.
7. Panaskan kukusan hingga air mendidih. Bungkus tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes.
8. Kukus adonan selama 10 menit. Keluarkan dari kukusan.
9. Tata keju slice diatas adonan. Masukan kedalam kukusan selama 10 menit.
10. Keluarkan. Masukan adonan ke 2. Kukus lagi selama 10 menit.
11. Angkat dari kukusan. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang. Potong-potong, sajikan.